betball艾弗森:節(jié)省人力成本、提高工作效率 智慧餐廳讓吃飯更有趣

根據(jù)擎朗智能的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
       2臺(tái)送餐機(jī)械人即可滿意20至30桌顧客的就餐
       有效節(jié)省餐飲企業(yè)的人力資源
       前進(jìn)事情效率擎朗智能相關(guān)認(rèn)真人覺(jué)得
       從效率、資源以及食物安然的角度來(lái)斟酌
       跟著餐飲智能化趨勢(shì)的賡續(xù)成長(zhǎng)
       全部行業(yè)都邑越來(lái)越依附無(wú)人配送等新技巧

在餐廳后廚
       機(jī)器手臂從成排的架子上端出一盤盤菜品；在就餐大年夜堂
       送菜機(jī)械人把厚味佳肴送到顧客眼前……這是不少聰明餐廳的日常畫(huà)面近年來(lái)
       自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化的聰明餐廳日益隆盛
       成為餐飲業(yè)進(jìn)級(jí)轉(zhuǎn)型的新趨勢(shì)之一

保障食物安然
       節(jié)省人力資源
       前進(jìn)事情效率

透過(guò)櫥窗
       記者看到幾臺(tái)白色的機(jī)器手臂在后廚菜品架前有節(jié)奏地?cái)[蕩
       據(jù)懂得
       這是一款自動(dòng)出菜機(jī)“顧客點(diǎn)餐后
       電腦系統(tǒng)會(huì)看護(hù)出菜機(jī)
       大年夜大年夜削減人工傳菜的事情量”海底撈新技巧研發(fā)中間研發(fā)經(jīng)理胡杰奉告記者
       由海底撈自立研發(fā)的聰明廚房治理系統(tǒng)是后廚智能設(shè)備的大年夜腦“系統(tǒng)會(huì)網(wǎng)絡(luò)聰明廚房各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)并進(jìn)行闡發(fā)
       實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房的運(yùn)行狀態(tài)、臨盆狀況、庫(kù)存環(huán)境等比如有菜品快到保質(zhì)期了
       它就能自動(dòng)識(shí)別并提前拿掉落
       更好地包管菜品德量”

新冠肺炎疫情發(fā)生后
       餐飲行業(yè)對(duì)機(jī)械人的需求賡續(xù)上升在財(cái)產(chǎn)鏈上游
       新松、優(yōu)地、擎朗智能等一大年夜批智能機(jī)械人制造企業(yè)紛繁投入該領(lǐng)域進(jìn)行研發(fā)

未來(lái)
       聰明餐廳還有廣闊的利用空間可以探索和掘客胡杰說(shuō)：“尤其是大年夜型餐飲企業(yè)
       將持續(xù)在立異技巧方面發(fā)力
       繼承推動(dòng)立異和新技巧方面的投入
       優(yōu)化營(yíng)業(yè)治理系統(tǒng)和聰明餐廳技巧
       帶動(dòng)全部餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效”

基于這些上風(fēng)
       餐飲行業(yè)智能化已成趨勢(shì)《2021中國(guó)餐飲財(cái)孕育發(fā)生態(tài)白皮書(shū)》指出
       餐飲財(cái)產(chǎn)辦事正向聰明化成長(zhǎng)
       并賡續(xù)衍生出各類新的利用處景
       線上線下連接加倍慎密面向財(cái)產(chǎn)上游供給辦事的企業(yè)快速成長(zhǎng)
       全夷易近冷鏈需求爆發(fā)
       根基舉措措施體系日益完善
       財(cái)產(chǎn)上游賡續(xù)立異

送餐機(jī)械人廣受迎接

業(yè)內(nèi)人士覺(jué)得
       與傳統(tǒng)餐廳比擬
       聰明餐廳能更好地保障食物安然比如使用餐盤上的識(shí)別碼
       可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控
       使食物安然可追溯使用全自動(dòng)出菜機(jī)
       可以直接從中央廚房運(yùn)至商號(hào)的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品
       削減工資操作的掉誤
       并阻擋飛蟲(chóng)等異物混入菜品此外
       聰明餐廳的辦事也更適應(yīng)顧客的個(gè)性化需求
       能夠讓顧客得到更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)

海底撈聰明餐廳并非個(gè)例如今
       全國(guó)各地越來(lái)越多的餐飲企業(yè)走向智能化
       如四川噴鼻世界、廣州酒家、新白鹿等都引入智能設(shè)備專家表示
       信息技巧和智能設(shè)備的利用賡續(xù)改變著傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式

聰明餐廳
       讓用飯更有趣（網(wǎng)上中國(guó)）

帶動(dòng)餐飲業(yè)提質(zhì)增效

聰明餐廳“智”在哪里？近日
       記者來(lái)到位于北京市旭日區(qū)的海底撈聰明餐廳一商量竟

來(lái)到就餐區(qū)
       顧客能體驗(yàn)到更多智能化辦事：四周背景墻上360度縈繞投影著藍(lán)天、白云、粉色櫻花的畫(huà)面
       科技感實(shí)足；桌面下部署了智能地排風(fēng)系統(tǒng)
       煮火鍋的蒸汽直接從下方被吸走；餐廳智能配鍋機(jī)供給“千人千味”辦事
       顧客可以根據(jù)自己的口味定制個(gè)性化鍋底

相關(guān)政策也在支持聰明餐廳的成長(zhǎng)近日
       商務(wù)部相關(guān)認(rèn)真人在談到“支持新型破費(fèi)成長(zhǎng)
       培植完備的內(nèi)需體系”時(shí)指出
       要推動(dòng)實(shí)體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界交融
       成長(zhǎng)聰明餐廳等
       推進(jìn)線上線下更廣更深的交融

此中
       擎朗智能臨盆的送餐機(jī)械人可以實(shí)現(xiàn)傳菜、空盤收受接收等義務(wù)
       還能自立避障為了更好做到“無(wú)打仗”
       機(jī)械人還增添了新功能：菜品投遞后
       客人無(wú)需用手按確定鍵
       機(jī)械人便能自立感知并原路返回例如外婆家餐廳使用智能機(jī)械人削減了職員打仗
       顧客經(jīng)由過(guò)程二維碼進(jìn)行點(diǎn)餐
       之后送餐機(jī)械人根據(jù)每桌的菜單配送
       并附上結(jié)賬的支付碼
       就餐全程可以無(wú)需人工辦事

前廳后廚科技感爆棚