美國百勝全球餐飲公司是全球財富500強之一，以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經(jīng)營著5個餐飲服務(wù)品牌肯德基炸雞、塔科-貝爾、必勝客、艾德熊和銀質(zhì)約翰，是世界上第二大特許連鎖快餐館集團。

百勝旗下?lián)碛械牟宛^遍及世界100多個國家和地區(qū)，數(shù)量超過3萬家，其中約2/3分布在美國以外，其每個品牌業(yè)務(wù)在它們各自的餐館部類中都是全球領(lǐng)導(dǎo)者。

對中國百勝餐飲的財務(wù)部門而言，他們的工作遠不止日常賬務(wù)的處理和保持收支的平衡，公司管理和流程控制也是一個重要的項目。財務(wù)高層的任務(wù)則是直接參與管理、分析和投資決策，為公司上層提供流程改革建議，幫助改進效率，提高股東的盈利。

2003年1月8日，百勝餐飲集團旗下的肯德基公司第800家分店在浦東機場風(fēng)光開張。2天后，百勝旗下的另一品牌———必勝客公司第100家餐廳又在天津緊鑼密鼓地開張。僅僅4個月時間，肯德基的各個子公司就在中國境內(nèi)開了整整100家餐廳，這其中當(dāng)然少不了一個優(yōu)秀的財務(wù)管理部門運籌帷幄，疏通賬目，排解后顧之憂，同時協(xié)助其整合流程，發(fā)現(xiàn)新的利潤增長點。

壯志豪情

走進坐落于上海美羅城大廈的中國百勝餐飲集團中國協(xié)作發(fā)展總部，走廊上粘貼的宣傳紙在不經(jīng)意間提醒著來來往往的員工———百勝餐飲集團要成為中國，乃至世界最成功的餐飲集團。作為這個集團的市場財務(wù)副總監(jiān)，公司財務(wù)部門與市場部門有著諸多合作。對中國百勝餐飲的財務(wù)部門而言，公司的工作遠不止日常賬務(wù)和保持收支的平衡(這當(dāng)然是財務(wù)最基本的工作，也是整個公司得以正常運行的基礎(chǔ))，公司管理和流程控制也是一個重要的項目。這是財務(wù)的第二層任務(wù)，市場部往往根據(jù)這些分析作出新的發(fā)展決策。財務(wù)更高一層的任務(wù)則是直接參與管理、分析和投資決策，為公司上層提供流程改革建議，幫助改進效率，提高股東的盈利。

公司把財務(wù)管理的這三個不同層次的任務(wù)比作一座金字塔，稱現(xiàn)在做得比較好的是第一二層，第三層尚處于建造中。就財務(wù)分析決策部分，公司認識到這其中涉及相當(dāng)多的主觀因素，再加上百勝旗下諸多子公司，為了使公司的分析更加客觀、可靠，最近公司總部正著手開發(fā)并推廣一個被稱為“核心分析模型”的系統(tǒng)。利用母公司的數(shù)據(jù)庫資料和分析模型，再加上子公司財務(wù)經(jīng)理一些個人的主觀判斷，各分公司的財務(wù)管理人員可以把財務(wù)數(shù)據(jù)分析變得相對準(zhǔn)確、可靠。

母子協(xié)力

作為外商控股公司，如何通過財務(wù)管理實現(xiàn)對子公司的有效控制是他們的難點所在。百勝中國在這方面也經(jīng)歷了一個從無到有不斷演變的過程。從1996年開始，他們引進了 “地區(qū)性財務(wù)控制”概念，選派優(yōu)秀的CFO和Controller到各個子公司去查賬，指出一些失誤，調(diào)整部分流程，并把經(jīng)驗推廣到整個中國地區(qū)的其他子公司。

第二階段，也就是2000-2002年，要求各子公司的財務(wù)經(jīng)理參與管理和控制。百勝中國在當(dāng)時舉行了一個“桂林會議”，在會議上提出，各公司的財務(wù)經(jīng)理不僅僅要記好他們的賬本，還要參與管理和控制，指出其他部門或分公司流程中的問題或可借鑒之處。為業(yè)務(wù)發(fā)展需要，百勝中國還提高了財務(wù)經(jīng)理的權(quán)限，允許他們“直線”匯報給集團總部的財務(wù)經(jīng)理，作為子公司的財務(wù)支持，還需要同時向分公司的總經(jīng)理進行“曲線”匯報。這樣，財務(wù)處于一種相對而言比較超然的地位，便于集團總部實現(xiàn)有效的控制。

事實上，作為一家外資控股公司，百勝餐飲的財務(wù)部門不僅僅要負責(zé)承遞給中國稅務(wù)、審計部門的賬目，他們還必須同時向美國母公司匯報戰(zhàn)績。中國百勝餐飲集團屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的環(huán)球百勝餐飲集團的一部分。李先生向記者透露，1995年起，百勝中國已經(jīng)開始啟用非常標(biāo)準(zhǔn)的美國式報表，在此之前他們只有一個非常初步的模式，只求大致上符合即可。不過，隨著百勝中國的不斷發(fā)展壯大，中國市場所占的地位越來越重要，百勝中國不得不開始使用標(biāo)準(zhǔn)的美國式報表，以便于環(huán)球總部統(tǒng)一規(guī)劃。

當(dāng)談到公司財務(wù)管理的難點時，公司認為最難的還是人。有時候，一個有著豐富的財務(wù)處理經(jīng)驗和發(fā)展?jié)摿Φ呢攧?wù)人員的確是一將難求。對很多公司來說，他們的年收入可能達到12億人民幣，他們就需要一個會計專家來處理財務(wù)，而百勝中國的很多分公司的年收入都超過5億人民幣，他們對財務(wù)經(jīng)理的要求非常之高。目前，他們只能通過長期的內(nèi)部培養(yǎng)，加上一個強大的內(nèi)部技術(shù)系統(tǒng)的支持，才使之基本符合要求。但財務(wù)人員的素質(zhì)永遠是他們面臨的最大的挑戰(zhàn)之一。