工序是指一個(gè)（或一組）工人在一個(gè)工作地（如一臺(tái)機(jī)床）對(duì)一個(gè)（或若干個(gè)）勞動(dòng)對(duì)象連續(xù)完成的各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)的總和。它是組成生產(chǎn)過程的最小單元。若干個(gè)工序組成工藝階段。

至于同一工序的操作者、工作地和勞動(dòng)對(duì)象是固定不變的，如果有一個(gè)要素發(fā)生變化，就構(gòu)成另一道新工序。例如在同一臺(tái)車床上，由一工人完成某零件的粗車和精車加工，稱為一道工序；如果這個(gè)零件在一臺(tái)車床上完成粗車而在另一臺(tái)車床上精車，就構(gòu)成兩道工序。

工序是完成產(chǎn)品加工的基本單元，在生產(chǎn)過程中按其性質(zhì)和特點(diǎn)，可分為：

1、工藝工序，即使勞動(dòng)對(duì)象直接發(fā)生物理或化學(xué)變化的加工工序。

2、檢驗(yàn)工序，指對(duì)原料、材料、毛坯、半成品、在制品、成品等進(jìn)行技術(shù)質(zhì)量檢查的工序。

3、運(yùn)輸工序，指勞動(dòng)對(duì)象在上述工序之間流動(dòng)的工序。

按照工序的性質(zhì)，可把工序分為基本工序和輔助工序：

1、基本工序，直接使勞動(dòng)對(duì)象發(fā)生物理或化學(xué)變化的工序。

2、輔助工序，為基本工序的生產(chǎn)活動(dòng)創(chuàng)造條件的工序。

工序按工藝加工特點(diǎn)還可細(xì)分為若干工步(在金屬切削加工中工步可再細(xì)分若干走刀或工遍)；按其勞動(dòng)活動(dòng)特點(diǎn)可細(xì)分為若干操作(或操作組)、動(dòng)作。

合理劃分工序，有利于建立生產(chǎn)勞動(dòng)組織，加強(qiáng)勞動(dòng)分工與協(xié)作，制定勞動(dòng)定額。