提成工資制：又稱“拆帳工資制”或“分成工資制”，是一種按照企業(yè)的銷售收入或純利潤(rùn)的一定比例提取工資總額，然后根據(jù)職工的技術(shù)水平和實(shí)際工作量計(jì)發(fā)工資的形式。

這種形式適用于勞動(dòng)成果難以用事先制定勞動(dòng)定額的方法計(jì)量，不易確定計(jì)件單價(jià)的工作。目前，在部分飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)和商業(yè)中多實(shí)行這種工資形式。

提成工資制是企業(yè)實(shí)際銷售收入減去成本開(kāi)支和應(yīng)繳納的各種稅費(fèi)以后，剩余部分在企業(yè)和職工之間按比例分成。它有創(chuàng)值提成、除本分成、“保本開(kāi)支、見(jiàn)利分成”等形式。在飲食服務(wù)業(yè)多采用。實(shí)行此制度的三要素是：

1、確定適當(dāng)?shù)奶岢芍笜?biāo)；

2、確定恰當(dāng)?shù)奶岢煞绞?，主要有全額提成和超額提成兩種形式。全額提成即職工全部工資都隨營(yíng)業(yè)額浮動(dòng)，而不再有基本工資；超額提成即保留基本工資并相應(yīng)規(guī)定需完成的營(yíng)業(yè)額，超額完成的部分再按一定的比例提取工資，從實(shí)行提成工資的層次上劃分，有個(gè)人提成和集體提成；

3、確定合理的提成比例：有固定提成比例和分檔累進(jìn)或累退的提成率兩種比例方式。

提成工資的具體形式，可分為兩種：

1、超額提成。扣除一部分或保留其基本工資作為固定工資部分，并相應(yīng)規(guī)定需完成的銷售額或利潤(rùn)，超額完成的部分再按一定的比例提取提成工資。其計(jì)算公式：

員工收入 = 基本工資 + 超額收入×提成比例

2、全額提成。取消固定的基本工資，員工的收入完全隨利潤(rùn)或銷售收入額浮動(dòng)。

員工收入 = 利潤(rùn)或銷售收入額×提成比例

提成工資能夠把員工的工資收入直接同本單位的銷售狀況或盈利狀況聯(lián)系起來(lái)，有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性，促進(jìn)員工關(guān)心企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。