便利店，英文簡稱CVS（Convenience Store）是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。便利店是指通常占據(jù)著良好的位置，以食品為主，營業(yè)時間長，商品品種有限的一種零售形態(tài)?？蛻艄忸櫛憷?，為的是補(bǔ)充物品，而且經(jīng)常是在下班之后或閑散時間光顧。汽油、牛奶、雜貨、報紙、蘇打飲料、香煙、啤酒和快餐食品是便利店的走俏商品。該業(yè)態(tài)最早起源于美國，繼而衍生出兩個分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者在日本，中國臺灣等亞洲諸國及地區(qū)得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。

便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，超市的變化體現(xiàn)在距離、時間、商品、服務(wù)等多諸方面：如遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，需架車前往；賣場面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時間和精力；結(jié)賬時還要忍“受大排長龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補(bǔ)空白。

1927年美國得克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型，1946年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“7-Eleven”；20世紀(jì)70年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出1號店。此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，起特點(diǎn)也被發(fā)揮到及至，隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強(qiáng)大的生命力。

早在我國近代，就存在著兩種便利店：一種叫“仕多店”，其名稱來自英語“Store”，是一種“洋便利”；另一種叫“煙雜店”，是一種“土便利”，商業(yè)街、弄堂口，凡是有人居住的地方大都會有這種“土便利“。

我國現(xiàn)代便利店早在超市大規(guī)模發(fā)展之前就已經(jīng)出現(xiàn)了，最早是設(shè)在上海的“百式便利”。在發(fā)展初期，超市與便利店除營業(yè)面積與經(jīng)營品種有大小與多少之分外，兩者沒有顯著差異。羅森與7—11的進(jìn)人，以及2001年以來新的競爭者的加入，給中國便利店的國際化發(fā)展打開了一個窗口，并樹立了模仿的樣板。

于是，便利店的經(jīng)營水平有了新的發(fā)展。同時也出現(xiàn)了一些新的形式，如易購超便利、便利進(jìn)地鐵、北方的16小時便利店以及以滿足居民日常生活為目標(biāo)的便利型小超市等。但是，中國便利店的發(fā)展仍然沒有進(jìn)入國際化競爭階段，還沒有開始真正的競爭。

中國幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異很大，消費(fèi)需求也千差萬別，在一種業(yè)態(tài)的發(fā)展初期甚至在規(guī)?；l(fā)展階段都不可能是一種模式。但在多種發(fā)展模式中必然會存在一種或幾種主導(dǎo)的、最具發(fā)展?jié)摿Φ哪Ｊ?。所以，對連鎖企業(yè)決策者來說，發(fā)展模式與利潤模式的選擇以及階段性的推進(jìn)就成了經(jīng)營的關(guān)鍵問題。

政府扶持，起步艱難

中國的現(xiàn)代便利店起步于20世紀(jì)90年代初，后來在政府的大力推動下，各種形態(tài)的傳統(tǒng)小店紛紛改名為便民店、方便店、便利店，卻不具有現(xiàn)代便利店的基本功能。實(shí)際上，靠政府的意志推動發(fā)展起來的便利店幾乎沒有一家是成功的。即便真的成功，成本和代價也一定很高。

1995年政府部門在很短的時間里在全國的糧食系統(tǒng)掀起了一場將糧店改造成便民店的高潮，到1997年底大約改造了2萬多家，投入的資金約20億元。然而，這場便民店連鎖經(jīng)營的發(fā)展最終是失敗了。當(dāng)然，這樣大規(guī)模的運(yùn)動式的改造也為后來發(fā)展現(xiàn)代便利店奠定了基礎(chǔ)，正如目前國內(nèi)便利店的提速發(fā)展可能為便利店國際品牌進(jìn)入中國以后經(jīng)營規(guī)模迅速擴(kuò)張?zhí)峁┦袌雠c人才基礎(chǔ)那樣。

發(fā)展提速，網(wǎng)點(diǎn)劇增

現(xiàn)存的便利店大都是1995年以后發(fā)展起來的。早在1993年3月，上海就出現(xiàn)了百式便利店，可以說是我國大陸最早的、較具現(xiàn)代特征的便利店。后來又出現(xiàn)了百家等十余家便利店“先驅(qū)”。但這些 “先驅(qū)”早在1998年前后就已成了“先烈”。從1995年到2001年前，上海先后出現(xiàn)了可的、羅森、聯(lián)華、良友、85818等便利公司，并成為五大主導(dǎo)品牌。曾有媒體預(yù)言：在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，上海便利店市場將由這五家分占。但到了2001年，由于好德、喜士多、21三個新品牌的誕生，上海便利店市場出現(xiàn)了新的競爭格局。

發(fā)展便利，首選滬粵

在中國大陸，現(xiàn)代意義的便利店首先是從上海與廣東兩地發(fā)展起來的，而且也是目前發(fā)展得最好的城市。滬粵不應(yīng)該是指一個城市或一個?。鴳?yīng)該是一個區(qū)域的概念，分別指長江三角洲與長江流域，以及珠江三角洲與珠江流域，也就是華南、華東與華中。東北、西北、西南在當(dāng)前發(fā)展便利店并不是十分適合，除非能開發(fā)出一種適合當(dāng)?shù)厍闆r的新模式。

密集開店，貼身競爭

在南京，蘇果便利已經(jīng)遍地開花，有的便利店甚至與蘇果標(biāo)準(zhǔn)超市相隔不過數(shù)百米。有記者說，隨便站在哪兒，隨便向各個方向走，不出5分鐘就一定有一家蘇果便利。這種情況在上海也十分普遍，某些路段已形成了“便利店一條街”，廣東路、乳山路、襲陽路等路段，各種便利店是“三步一崗，五步一哨”，在浦東有一條街，在短短的400米路段上，先后開了9家便利店，平均40余米開一家店。如今，有不少“兩街四角地”已開出了2—3家便利店，“四角四店”相對的情況隨時都有可能出現(xiàn)。有時同一房東把相鄰的兩個鋪面出租給兩家便利公司，特別是在新的居住區(qū)，由于鋪面空間較多，幾家便利店同開在相鄰處的情況也比較普遍。

模式創(chuàng)新，前景不明

各地都在尋找便利店發(fā)展的新模式。在北京，物美把便利店開進(jìn)了北大校園和地鐵站。已經(jīng)過5 年發(fā)展的上海聯(lián)華便利，2002年也進(jìn)入了北京，并首先考慮以16小時的便利店作為試點(diǎn)。這主要是考慮到北京的四季溫差較大，平均溫度較低，人們戶外活動較少，銷售額將會受到影響。在上海，僅幾平方米的弄堂便利店——延續(xù)發(fā)展了上百年的傳統(tǒng)煙雜店，掛上了“易購”招牌，變成了“超便利”，成為新上海的一道風(fēng)景線。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，這樣的“煙雜店”在上海有3萬家；年銷售額達(dá)100億元。

雙重屬性，需求結(jié)合

便利店可能會在較長一段時間內(nèi)作為超市的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)而存在。但是，當(dāng)大型的連鎖超市公司把便利店看作一種全新的業(yè)態(tài)來發(fā)展時，就需要把便利店與超市做一個明確的分割，過多地移用超市的經(jīng)驗(yàn)來發(fā)展便利店是不可取的，甚至?xí)驯憷暌肫缤尽Ｈ绻憷昴芘c電子商務(wù)相結(jié)合，并配合強(qiáng)大而便捷的配送服務(wù)，電話訂貨、網(wǎng)上訂貨、指定地點(diǎn)、顧客到店自行取貨的購物方式可能會有良好的發(fā)展前景。此外，在惡性競爭還沒有結(jié)束，在經(jīng)營管理技術(shù)還不成熟之前，過早地引入特許經(jīng)營對加盟者來說是不公平的，他們很容易受到致命的打擊，從而終止特許經(jīng)營關(guān)系，給本來就不是十分成熟的特許經(jīng)營蒙上陰影。

1.提供便利和即時服務(wù)是便利店的業(yè)態(tài)功能，這是靠品牌、技術(shù)、資金和規(guī)模取勝的行業(yè)。

之所以說便利店的競爭還沒有真正開始，主要是因?yàn)槲覈壳氨憷甑母偁庍€不是國際化的，一旦我國零售市場全面開放，便利店將受到極大的沖擊。店鋪多可能只是一種暫時的優(yōu)勢，但如果現(xiàn)有的店鋪缺乏競爭力，與新的競爭者存在較大差距，那么，店鋪多就成了一種負(fù)擔(dān)，為改造不良店鋪將付出沉重的代價，并不利于營造良好的服務(wù)形象。這對于既缺乏雄厚的資本實(shí)力，又缺乏便利店經(jīng)營技術(shù)的國內(nèi)連鎖公司來說是必然會面臨的一個現(xiàn)實(shí)問題。因此，擺在國內(nèi)便利店連鎖公司面前的是一個兩難的問題：不提速怕失去市場；提速發(fā)展又存在技術(shù)滯后的問題。大多數(shù)公司選擇了前者，同時也在加快技術(shù)和管理體系的建設(shè)，準(zhǔn)備去迎接新的競爭者。

2.在大多數(shù)地區(qū)，便利店與超市只有面積大小、品種多少上的區(qū)別，并沒有明顯的功能差異。

這與消費(fèi)者的生活水平與認(rèn)知程度不高、便利店的目標(biāo)顧客不充足、缺乏便利店經(jīng)營技術(shù)和經(jīng)營定位不明確有密切的關(guān)系。有些地方把不到10平方米、連一臺冷柜都沒有的小店改造一下也掛上了便利店的招牌，以為只要能提供某些方面便利的商店就可以稱為便利店。有些公司開設(shè)便利店沒有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，只是盲目地攀比門店數(shù)量，以為經(jīng)營規(guī)模是關(guān)鍵，經(jīng)營質(zhì)量可以逐步提高。國外便利店發(fā)展的歷程告訴我們：便利店需要比超市更精細(xì)的服務(wù)與管理，如果服務(wù)缺乏人性化，管理無法做到精細(xì)化，那么，規(guī)模越大就越有可能倒閉。

3.便利店發(fā)展較好的地區(qū)，如上海與廣州，都有境外著名的便利公司進(jìn)入，大家基本上是參照7—11或羅森的式樣發(fā)展起來的。

上海的業(yè)內(nèi)人士坦言：沒有羅森的進(jìn)入，上海的便利店不可能有今天的發(fā)展水平。在上海，業(yè)內(nèi)人士都承認(rèn)：華聯(lián)羅森的經(jīng)營管理水平是最高的，門店的經(jīng)營業(yè)績也是最好的。所以，開始時大家都會向羅森學(xué)習(xí)。其后，新的競爭者不斷加入這個行業(yè)，新的面目也不斷出現(xiàn)，就開始進(jìn)入了相互學(xué)習(xí)的階段。例如，出自喜士多的自動門與門鈴，出自好德的寬敞多功能的服務(wù)臺以及自助區(qū)，出自屈臣氏的落地展示架等，都是相互學(xué)習(xí)的亮點(diǎn)。上海連鎖經(jīng)營協(xié)會還設(shè)立了便利店委員會，每個月學(xué)習(xí)交流一次，溝通氛圍遠(yuǎn)比連鎖超市的同行們熱烈與坦誠。

4.在上海，便利店沒有壟斷，常常在一個路口就有數(shù)家便利店在貼身競爭。

針對這種情況，上海連鎖商業(yè)協(xié)會下屬的便利店委員會正在策劃建立一個業(yè)內(nèi)展店規(guī)則，要求各便利公司承諾：在100米內(nèi)不再重復(fù)開店。征求意見的結(jié)果是：前幾年開辦的公司比較積極，愿意承諾；但近一二年開辦的公司則不愿意，認(rèn)為：這種約定對新公司不公平，也不利于競爭。原有的便利公司則認(rèn)為：他們在開發(fā)便利店的初期經(jīng)歷了很長—段時間的摸索，投入了大量的財力，承受了巨大的虧損，如今總算快要熬出頭了，卻面臨了惡性的無序競爭；市場對他們來說也是不公平的。最終結(jié)果如何，恐怕一時難有定論。實(shí)際上沒有人愿意惡性競爭，也并不是見鋪就開，而是發(fā)現(xiàn)了更優(yōu)的鋪面或人流特別集中，一個店鋪尚不能完全滿足需求時，才會決定開面對面或店連店的鋪面。這樣開店的結(jié)果有三種：

一是銷售額下降，如果是加盟店，有可能導(dǎo)致加盟合約的終止；

二是迫使其中某一家效益差的門店關(guān)門歇業(yè)；

三是共同提高，共同發(fā)展。

中國的便利店還很不成熟，需要的不是保護(hù)而是競爭，只有通過競爭，才能強(qiáng)身壯體，才有可能樹立2—3個民族品牌，否則都會失敗。面對面的競爭可能會浪費(fèi)一些資源，但競爭所帶來的社會效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于競爭可能會造成的浪費(fèi)。

5.便利店的發(fā)展區(qū)域在不同國家有很大的差異，如美國在加油站設(shè)有便利店，而在日本則是集中在商業(yè)區(qū)。

我國的便利店是在市中心首先發(fā)展起來的，而且是集中在幾個人口密集、客流量較大的中心區(qū)。學(xué)校、醫(yī)院、商務(wù)區(qū)、公交站點(diǎn)、商業(yè)街成為首選的展店位置。這些區(qū)位的鋪面有限，租金也比較高。后來，展店漸漸地向外圍發(fā)展，甚至包括郊區(qū)．購物不便的居民小區(qū)成了發(fā)展便利店的重要區(qū)位。實(shí)踐表明：開在居民小區(qū)的便利店的投入產(chǎn)出比并不比市中心區(qū)域差，而且營業(yè)也比較穩(wěn)定。但開在居民小區(qū)的便利店很容易受到超市的打擊，其未來的發(fā)展前景很難預(yù)料。但有一點(diǎn)可以肯定：居民小區(qū)有潛在需求，但如果開得太大，成本太高，又沒有比超市更便利、更多樣的服務(wù)，一旦超市進(jìn)小區(qū)，便利店就難以維持下去。