企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格是一個(gè)企業(yè)有別于其他企業(yè)的個(gè)性特征，是企業(yè)在一貫行為中表現(xiàn)出來的內(nèi)在品質(zhì)。它是企業(yè)形象賴以樹立的基本要素。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格是企業(yè)精神和就、企業(yè)價(jià)值的體現(xiàn)。企業(yè)精神包括員工對(duì)本企業(yè)特征、地位、風(fēng)氣的理解和認(rèn)同；有企業(yè)優(yōu)良傳統(tǒng)、時(shí)代精神和企業(yè)個(gè)性融會(huì)的共同信念；員工對(duì)本企業(yè)未來的發(fā)展抱有理想和希望。企業(yè)價(jià)值觀是全體員工對(duì)其行為意義的認(rèn)識(shí)體系和所推崇的行為目標(biāo)的認(rèn)同和取舍。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的內(nèi)在品質(zhì)主要表現(xiàn)在：

（1）企業(yè)信譽(yù)；

（2）企業(yè)管理；

（3）企業(yè)道德；

（4）競(jìng)爭(zhēng)；

（5）企業(yè)文化等方面。

企業(yè)的理念定位就是企業(yè)形象的統(tǒng)一性與個(gè)別性相結(jié)合的過程。這種個(gè)性即企業(yè)風(fēng)格是理念識(shí)別的重要組成部分，是企業(yè)理念的展開。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，具有很強(qiáng)的個(gè)性，在很大程度上是運(yùn)行中“自然”形成的，很難預(yù)先設(shè)定，因?yàn)椤帮L(fēng)格”屬于藝術(shù)范疇，是難于以技術(shù)操作與制度規(guī)范的。但是，這并不是說，企業(yè)運(yùn)行和文化建設(shè)中的風(fēng)格形成是排斥自覺、主動(dòng)和創(chuàng)造精神，事實(shí)上它同樣是有規(guī)律可認(rèn)識(shí)，有原則可遵循的。一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的設(shè)定原則，大體上可以從以下10個(gè)方面去思考和營(yíng)造：

獨(dú)特性

一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的獨(dú)特性，是其在全國以百萬、千萬計(jì)，至少所在省區(qū)、市區(qū)內(nèi)以數(shù)千上萬計(jì)各類餐飲企業(yè)星陣中能夠引人注目、令人矚目的特殊魅力。這種特殊魅力，使一個(gè)企業(yè)具有開拓市場(chǎng)、招徠顧客的巨大能量，慕名聞風(fēng)而至的源源消費(fèi)群在張揚(yáng)企業(yè)聲譽(yù)的同時(shí)，也為之帶來了滾滾財(cái)源。

真實(shí)性

真實(shí)性不僅指產(chǎn)品的貨真價(jià)實(shí)，更為重要的是經(jīng)營(yíng)理念與生產(chǎn)、銷售過程的真誠。這種真實(shí)的核心，是經(jīng)營(yíng)者人格、社會(huì)責(zé)任、職業(yè)道德的高尚、正直、誠實(shí)和熱情。

長(zhǎng)久性

長(zhǎng)久性是指餐飲企業(yè)為大效益、長(zhǎng)遠(yuǎn)利益設(shè)定企業(yè)發(fā)展的遠(yuǎn)大目標(biāo)，脫出趨勢(shì)逐利短期行為方式的原則。沒有遠(yuǎn)大目標(biāo)，即沒有長(zhǎng)久性原則的企業(yè)，是沒有大的發(fā)展的，甚至是難以長(zhǎng)久維系得過且過的生存狀況的。

品種特異性

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成敗，從根本上說都取決于品種的質(zhì)量和其在市場(chǎng)上的銷售情況。而對(duì)于“一切食品都具有可食性和一般來說適用于所有人”這一食品屬性來說，品牌優(yōu)勢(shì)，即品種的特異性對(duì)于餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營(yíng)就顯得更重要了。

文化屬性

這里的文化性是指餐飲企業(yè)在各個(gè)管理環(huán)節(jié)和全部經(jīng)營(yíng)過程中體現(xiàn)的某種風(fēng)格。在顧客眼中，這首先表現(xiàn)為企業(yè)建筑、裝飾環(huán)境的格調(diào)，其次是服務(wù)工作所體現(xiàn)的企業(yè)（團(tuán)隊(duì)而非個(gè)人）精神、管理水平，食品制作和消費(fèi)設(shè)計(jì)的獨(dú)到成功也具有同等重要的作用。

地域性

任何文化都是一定時(shí)空的，地域是其主要的屬性之一。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的地域性，不僅是指某一具體企業(yè)品種風(fēng)味和飲食文化風(fēng)格的地域性，而且同時(shí)也指這種風(fēng)味、風(fēng)格與企業(yè)所在地傳統(tǒng)習(xí)尚、風(fēng)味和飲食文化地域性兩者的差異性。

民族性

每個(gè)民族的飲食文化都有獨(dú)特之處，每個(gè)民族也都有本民族特有的食品。突出飲食文化和食品的民族性無疑是企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格設(shè)定的原則之一。事實(shí)上民族性和地域性（尤其是后者），是許多餐飲企業(yè)長(zhǎng)久以來普遍實(shí)踐著是方式，并且取得了相當(dāng)?shù)男б妗?

時(shí)潮性

人們都是喜歡向前看的，新穎的文化很容易成為時(shí)尚，食品尤其如此。中國有句俗語叫“希罕吃窮人”，意思是未曾吃過的食品人們總愿意嘗一嘗，但希罕的食品太多，嘗來嘗去便把錢袋嘗空了?？梢?，時(shí)潮食品和飲食文化是很能開拓市場(chǎng)的。餐飲企業(yè)把握時(shí)潮性原則就是要注重食品科技新成果的采用，關(guān)注大眾消費(fèi)心理、觀念的變化。

開拓性

開拓性是指餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)設(shè)定、品種研制與推銷、管理思想與手段等全部企業(yè)行為中不因循守舊，不安于因勢(shì)收利的一時(shí)市場(chǎng)順利，而是時(shí)時(shí)保有競(jìng)爭(zhēng)、危機(jī)意識(shí)，以創(chuàng)意和更新建樹為理念，使企業(yè)具有勃勃生機(jī)和發(fā)展活力。沒有開拓思想和成功的開拓行為，企業(yè)的不斷發(fā)展是無從談起的。

外延功能性

中國傳統(tǒng)式餐飲企業(yè)的功能基本是單純的餐飲—至多不過是廣義的“食事”?！帮埖昃褪浅燥埖牡胤健?，這是人們習(xí)慣性的理解，當(dāng)然只是普通民眾對(duì)一般飯店的理解。而隨著人們生活和思維方式的時(shí)代變革，這種人們習(xí)慣性的理解也在開始同步變化。餐飲企業(yè)功能的傳統(tǒng)界限會(huì)隨之突破，擴(kuò)展增生出聚會(huì)、交際、娛樂、休閑、會(huì)議、慶典、影視、藝演、筆會(huì)、沙龍、博物、商務(wù)等等功能。當(dāng)然這并不是說每所餐飲企業(yè)都具有諸如此類的功能，而是說具有相當(dāng)規(guī)模和實(shí)力的企業(yè)應(yīng)當(dāng)向適宜本企業(yè)風(fēng)格和發(fā)展需要的功能外延。