農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指用于銷(xiāo)售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與其他商業(yè)業(yè)態(tài)一樣具有眾多屬性和明晰的社會(huì)地位，但主要的屬性有兩個(gè)方面，

一是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)物業(yè)的擁有者和商品經(jīng)營(yíng)者追求租賃和經(jīng)營(yíng)收益的最大化，使其具有明顯的經(jīng)濟(jì)屬性；

二是作為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”商品供應(yīng)的主要場(chǎng)所，它同時(shí)太具有社會(huì)性和很強(qiáng)的公益性。

就其社會(huì)地位而言，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與其他商業(yè)業(yè)態(tài)的功能相比，社會(huì)價(jià)值的取向更能體現(xiàn)政府形象，政府通常將其作為“民生工程”、“再就業(yè)工程”、“三農(nóng)問(wèn)題”等工作的平臺(tái)，以此促進(jìn)城市發(fā)展，展示城市形象，構(gòu)建和諧社會(huì)。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為一種傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)，存在很多制約其健康穩(wěn)定發(fā)展的因素，有硬件的因素，也有軟件的因素。這些因素?zé)o論在大城市發(fā)展成熟的市場(chǎng)還是在中小城鎮(zhèn)發(fā)展滯后的市場(chǎng)都具有很多共性，主要制約因素如下：

1、市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施陳舊：很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)年限已久，建筑物顯得十分陳舊，加上管理不善，致使市場(chǎng)變得“臟亂差”；場(chǎng)內(nèi)攤檔位十分陳舊，有的甚至是臨時(shí)搭建的臺(tái)位；市場(chǎng)的水電設(shè)施和排污設(shè)施已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的需要，它已經(jīng)成為影響市場(chǎng)形象的關(guān)鍵因素?；谝陨匣A(chǔ)設(shè)施陳舊、排污能力差、經(jīng)營(yíng)和購(gòu)物環(huán)境差，使部分市場(chǎng)的人氣和經(jīng)營(yíng)效益每況日下。因此改善基礎(chǔ)設(shè)施成為多數(shù)市場(chǎng)實(shí)行升級(jí)改造的主要措施。

2、市場(chǎng)業(yè)種配置和布局不合理：這因素屬于制約市場(chǎng)發(fā)展的硬件因素。很多市場(chǎng)自從建立以來(lái)，其業(yè)種配置和布局就很少根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境變化而進(jìn)行科學(xué)有效的調(diào)整，導(dǎo)致多數(shù)市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益難以達(dá)到質(zhì)的飛躍，有的市場(chǎng)更是因此顯得經(jīng)營(yíng)慘淡。

3、市場(chǎng)收益率低：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶有很大部分公益性質(zhì)，為實(shí)現(xiàn)政府所要求的“菜籃子”工程建設(shè)，市場(chǎng)建設(shè)的資金投入往往是投入大、收入小，致使市場(chǎng)日漸破敗，甚至改造升級(jí)后其經(jīng)濟(jì)效益不升反降。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的盈利模式單一是致使市場(chǎng)收益率低的另一重要原因，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)收入是以租金收入為主，由于市場(chǎng)租金提升有限，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模難以擴(kuò)大，使市場(chǎng)的租金收入長(zhǎng)期以來(lái)難以得到提升。

4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，新型商業(yè)業(yè)態(tài)分走客源：隨著城市大型超市、購(gòu)物廣場(chǎng)、連鎖專賣(mài)店、生鮮超市以及便利店的增加，以及部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行 “農(nóng)改超”經(jīng)營(yíng)模式，它們以其優(yōu)越的地理位置，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，整潔的環(huán)境，齊全的商品吸引著大批經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)群體，這對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，特別是購(gòu)物環(huán)境較差的市場(chǎng)造成很大的沖擊。

5、人才制約農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展：有一流的人才才有一流的經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展水平。一直以來(lái)，人們認(rèn)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)是一個(gè)“夕陽(yáng)”行業(yè)，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)是很低層次的行業(yè)、工作環(huán)境臟亂差、發(fā)展前景有限，導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)吸引不了專業(yè)的人才。沒(méi)有了一流的人才，一方面使市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)缺乏戰(zhàn)略性規(guī)劃，另一方面使市場(chǎng)管理人員難以正確理解落實(shí)公司的發(fā)展措施，即執(zhí)行力度不夠。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求和生活方式的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)或城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將逐步退出市場(chǎng)舞臺(tái)。目前，深圳、廣州、上海等地區(qū)在城市商業(yè)發(fā)展規(guī)劃中已不再規(guī)劃新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而以其他新型業(yè)態(tài)取而代之，對(duì)已有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都要求進(jìn)行升級(jí)改造，比如：新型街市、社區(qū)服務(wù)中心和農(nóng)改超等等。

在短暫的時(shí)間內(nèi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在城市里仍將發(fā)揮其獨(dú)特的作用，而在城鎮(zhèn)、市郊等區(qū)域發(fā)揮主導(dǎo)作用。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)、轉(zhuǎn)型、甚至退出歷史舞臺(tái)是不可避免的，過(guò)去七、八年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)已經(jīng)在新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的構(gòu)建做了很多有益的探索和嘗試，而這些有益的經(jīng)驗(yàn)很值得其他市場(chǎng)借鑒。

縱觀國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史演變，總結(jié)先進(jìn)地區(qū)品牌市場(chǎng)、創(chuàng)新型市場(chǎng)的做法，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展主要表現(xiàn)為：多元化主權(quán)主體、復(fù)合化混業(yè)經(jīng)營(yíng)、專業(yè)化特色彰顯、連鎖化品牌擴(kuò)張、綜合化市場(chǎng)服務(wù)、電子化交易方式、地區(qū)化兼并重組。

基于以上分析的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屬性、存在問(wèn)題以及發(fā)展趨勢(shì)，作為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者，轉(zhuǎn)變保守、凝固、夕陽(yáng)的思維，對(duì)創(chuàng)建新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是十分重要的。但求變時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都要符合地方政策、遵守國(guó)家法規(guī)、適應(yīng)當(dāng)?shù)?a href="/wiki/%E5%B8%82%E5%9C%BA%E7%8E%AF%E5%A2%83" title="市場(chǎng)環(huán)境">市場(chǎng)環(huán)境，更要統(tǒng)籌考慮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)權(quán)人、經(jīng)營(yíng)者以及消費(fèi)者的利益關(guān)系，量力而行，這一點(diǎn)特別考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的能力和魄力。

綜合全國(guó)各地在構(gòu)建創(chuàng)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一些零散經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)模式、品牌運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)服務(wù)創(chuàng)新、商業(yè)業(yè)態(tài)重構(gòu)、商品業(yè)種比重調(diào)整等方面都是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)求變的重要思路。下面談一下幾個(gè)重點(diǎn)操作思路。

1、商業(yè)業(yè)態(tài)重構(gòu)

任何一種商業(yè)業(yè)態(tài)要想保持較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，必須適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的變化，比如：傳統(tǒng)的百貨業(yè)近年來(lái)向超市、大型購(gòu)物中心轉(zhuǎn)變中煥發(fā)新的生機(jī)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這種商業(yè)業(yè)態(tài)，尤其是周邊市場(chǎng)環(huán)境，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)物業(yè)，更需要在業(yè)態(tài)組合上適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，逐步向復(fù)合型轉(zhuǎn)變。比如有的市場(chǎng)處于商業(yè)旺地，適時(shí)將其打造成復(fù)合性物業(yè)，包括設(shè)置肉菜生活街市、傳統(tǒng)百貨、專業(yè)商場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)型酒店等業(yè)態(tài)，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和商業(yè)價(jià)值遠(yuǎn)不是單一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)物業(yè)可以比擬的。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為一種簡(jiǎn)單的商業(yè)業(yè)態(tài)，要轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂泻艽笠?guī)模、服務(wù)更多目標(biāo)客戶、提供更多的商品，以及在經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)功能有所創(chuàng)新的新型業(yè)態(tài)，存在著較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、資金風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)壓力。這說(shuō)明不是任何農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都適合進(jìn)行業(yè)態(tài)重構(gòu)。它必須滿足幾個(gè)條件：一是有政府的政策支持；二是有成熟的商業(yè)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)環(huán)境；三是市場(chǎng)有足夠的發(fā)展空間。因此，在實(shí)行業(yè)態(tài)重構(gòu)時(shí)做好充分的前期調(diào)研顯得尤為關(guān)鍵。

2、業(yè)種配置和布局重新調(diào)整

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新中，無(wú)論是商業(yè)業(yè)態(tài)重構(gòu)、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，還是經(jīng)營(yíng)權(quán)出售、物業(yè)招投標(biāo)等不是對(duì)每個(gè)地區(qū)、每一地段都可以推行使用的，但對(duì)每個(gè)市場(chǎng)的業(yè)種配置和布局進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)整卻適合每個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，這種思路具有很強(qiáng)的操作性、成本低、風(fēng)險(xiǎn)低，而且可以通過(guò)持續(xù)調(diào)整來(lái)獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

業(yè)種配置調(diào)整就是調(diào)整業(yè)種數(shù)量的比例，即對(duì)市場(chǎng)需求大、盈利能力強(qiáng)、能夠帶動(dòng)其他業(yè)種需求的業(yè)種適當(dāng)增加經(jīng)營(yíng)規(guī)模；反之，市場(chǎng)需求低、影響市場(chǎng)形象的業(yè)種適當(dāng)減少經(jīng)營(yíng)規(guī)模。一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的核心業(yè)種為肉類、水產(chǎn)、水果和干貨等四大類，其他輔助業(yè)種包括雜貨、糧油、水果、鮮花和熟食等若干類。地處市郊、偏遠(yuǎn)城鎮(zhèn)或農(nóng)村等地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，由于購(gòu)物沒(méi)有市中心方便、多選擇，往往一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就是該地區(qū)的購(gòu)物中心，因此這類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的業(yè)種配置要齊全，而且適當(dāng)增加一些特殊的業(yè)種，比如農(nóng)村的市場(chǎng)可配置農(nóng)資銷(xiāo)售的業(yè)種。

地處城市中心的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，由于其他新型商業(yè)業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的作用和地位不再那么突出，因此這類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的業(yè)種配置主要突出消費(fèi)者對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，同時(shí)結(jié)合市民的消費(fèi)習(xí)慣和生活方式可增加一些特殊業(yè)種，比如綠色食品、鮮花、包點(diǎn)、報(bào)亭以及墟日街市等等。

布局調(diào)整涉及兩個(gè)問(wèn)題。一是核心業(yè)種與非核心業(yè)種相互搭配，這兩種類型業(yè)種相互搭配可帶旺整個(gè)市場(chǎng)的人氣，避免市場(chǎng)出現(xiàn)死角；二是業(yè)種位置擺放，合理的位置擺放有利于釋放核心業(yè)種的最大市場(chǎng)價(jià)值，也有利于突出非核心業(yè)種應(yīng)有的市場(chǎng)價(jià)值，總體上有利于提高市場(chǎng)的形象。

作為市場(chǎng)物業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理公司必須隨時(shí)掌握消費(fèi)者對(duì)商品的購(gòu)買(mǎi)取向以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各種業(yè)種的贏利能力，適時(shí)指導(dǎo)推出每個(gè)市場(chǎng)業(yè)種所占物業(yè)比例的規(guī)劃，引進(jìn)市場(chǎng)潛力大的新業(yè)種，不斷挖潛農(nóng)貿(mào)更多的市場(chǎng)價(jià)值。

3、低成本市場(chǎng)擴(kuò)張

很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)產(chǎn)權(quán)改革、資本重組和兼并重組等形式，成立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理有限公司，逐步打造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品牌，為實(shí)現(xiàn)快速的市場(chǎng)擴(kuò)建打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。比如：深圳民潤(rùn)農(nóng)產(chǎn)品配送連鎖商業(yè)有限公司成立以來(lái)，通過(guò)一系列重組兼并、整合和多種連鎖經(jīng)營(yíng)模式，形成了“民潤(rùn)”的連鎖品牌，這為以后向珠三角、全省的擴(kuò)展和輻射全國(guó)奠定了基礎(chǔ)。民潤(rùn)的市場(chǎng)擴(kuò)張是不是低成本的擴(kuò)張這不重要，重要的是對(duì)于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展要達(dá)到一個(gè)新的臺(tái)階，民潤(rùn)的擴(kuò)張模式是值得借鑒的，但是要注意擴(kuò)張成本，這就涉及到低成本擴(kuò)張。

那么，什么是低成本市場(chǎng)擴(kuò)張呢?即以公司品牌為依托，輸出成熟管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)人才，通過(guò)托管、合作經(jīng)營(yíng)等方式實(shí)現(xiàn)對(duì)公司外的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)物業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。這種方法，公司不需大的投入，只要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行充分調(diào)研評(píng)估，如果經(jīng)濟(jì)回報(bào)合理，并具有可操作性，再選派合適的經(jīng)營(yíng)管理人員進(jìn)駐，即可達(dá)到預(yù)期的效果。這種通過(guò)低成本擴(kuò)張的辦法托管別的市場(chǎng)可以不限地區(qū)，不限市場(chǎng)物業(yè)的所有制形式，值得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者嘗試。

4、增加配送功能

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的交易日趨活躍，城鄉(xiāng)居民對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求，尤其是對(duì)綠色食品、無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品、放心食品的需求越來(lái)越多，消費(fèi)者更青睞到知名品牌商家以期得到安全、放心的食品并享受到快捷、便利的增值服務(wù)?？梢?a href="/wiki/%E9%A2%84%E6%B5%8B" title="預(yù)測(cè)">預(yù)測(cè)，作為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)要想在商品經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)中獲得較高的成長(zhǎng)性，擁有自己的品牌，走連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展之路，顯然也是創(chuàng)新中求成長(zhǎng)的重要之路。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要想實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品專賣(mài)品牌之路，首先要擁有完善的物流配送體系，市場(chǎng)公司近期已引進(jìn)物流陪送的專業(yè)人員，正在為在果菜批發(fā)市場(chǎng)成立自營(yíng)的陪送中心做前期的規(guī)劃和準(zhǔn)備，同時(shí)也在積極尋找擁有上、下游產(chǎn)業(yè)鍵的合適戰(zhàn)略合作伙伴，公司希望通過(guò)這一向相關(guān)產(chǎn)業(yè)延伸的舉措，為未來(lái)發(fā)展以及獲得較高的成長(zhǎng)性奠定基礎(chǔ)。

總之，市場(chǎng)公司在構(gòu)建創(chuàng)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中只是進(jìn)行了一些積極的探索，具體的實(shí)施還要在工作實(shí)踐中不斷完善、不斷發(fā)展，還需要市政府、集團(tuán)公司以及相關(guān)各方的支持、理解和幫助。只有這樣才能使公司通過(guò)構(gòu)建創(chuàng)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲得更好的經(jīng)營(yíng)管理效果。

5、連鎖化品牌經(jīng)營(yíng)

目前，在多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，無(wú)論何種業(yè)態(tài)，基本上都采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式；在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，零售業(yè)連鎖品牌化經(jīng)營(yíng)正處快速發(fā)展期，并逐漸擴(kuò)展到各種零售業(yè)包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。連鎖化經(jīng)營(yíng)有利于形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和集聚效益，有利于形成規(guī)范統(tǒng)一的市場(chǎng)形象，打造知名的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品牌，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的統(tǒng)一管理，有利于避免資源浪費(fèi)，提高管理效率，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)信息、資源和管理經(jīng)驗(yàn)快速有效的傳遞和共享?；诖?，連鎖化品牌經(jīng)營(yíng)將是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的重要趨勢(shì)。

6、集群化和地區(qū)化兼并重組

目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)模式有兩種：一是集群化運(yùn)營(yíng)，即通過(guò)成立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專營(yíng)公司來(lái)經(jīng)營(yíng)管理多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；二是個(gè)體化運(yùn)營(yíng)，即不是以公司形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)營(yíng)者或產(chǎn)權(quán)者僅運(yùn)營(yíng)1到2個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。隨著政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)范優(yōu)化，以及各種農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，個(gè)體化運(yùn)營(yíng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于分散、形式多樣、管理混亂，難以保證農(nóng)產(chǎn)品流通安全，與集群化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較小。因此，通過(guò)集群化經(jīng)營(yíng)優(yōu)化市場(chǎng)布局、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、增強(qiáng)服務(wù)功能已成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新的發(fā)展趨勢(shì)。

要實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集群化經(jīng)營(yíng)，地區(qū)化兼并重組是一條重要途徑，主要方式有托管、并購(gòu)和合作經(jīng)營(yíng)等。一方面有利于對(duì)分散的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行統(tǒng)一管理，保證農(nóng)產(chǎn)品流通安全；另一方面通過(guò)公司化運(yùn)營(yíng)，實(shí)行規(guī)范的管理模式，有利于提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。