大型超市（Hypermarket)或稱大型綜合超市，英文叫General Merchandise Store（簡(jiǎn)稱GMS），是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。

根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營(yíng)食品為主的大型超市和以經(jīng)營(yíng)日用品為主的大型超市。

大型超市的經(jīng)營(yíng)管理具備的基本特征是：低成本、低利率、大流量。

大型超市可以充分地采用現(xiàn)代商業(yè)科技，較易采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，許多跨國(guó)零售商均采取這種業(yè)態(tài)，如法國(guó)的家樂福等；我國(guó)聯(lián)華超市。綜合超市一般選址于城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道；營(yíng)業(yè)面積在2500平方米以上；衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)；采取自選銷售方式；設(shè)有與商店?duì)I業(yè)面積相適應(yīng)的停車場(chǎng)。

它不經(jīng)營(yíng)品牌商品和貴重商品，一般經(jīng)營(yíng)的都是大眾日常的消費(fèi)品，利率由市場(chǎng)決定，所以不會(huì)高。在這種情況下，大型超市想要取得贏利，就只能用低成本的方式經(jīng)營(yíng)，如雇傭的人員要比百貨少，服務(wù)也不如百貨多；如不設(shè)導(dǎo)購(gòu)員，沒有送貨上門等等。總之，要想方設(shè)法節(jié)省人力、財(cái)力，降低經(jīng)營(yíng)成本。另外，就是加大商品在超市內(nèi)的流量，提高資金周轉(zhuǎn)率。

概括起來，目前我國(guó)的大超市存在“三大死穴”：

第一“死穴”：產(chǎn)品關(guān)

現(xiàn)在的大型超市越做越大、越做越雜，超市里物品齊全、種類繁多、應(yīng)有盡有，很能給顧客“一站式購(gòu)物”的體驗(yàn)，然而其實(shí)則為華麗外衣（寬敞環(huán)境）的背后的“走鬼市場(chǎng)”。名牌的、雜牌的，天南地北、海內(nèi)海外、地上工廠、地下車間同臺(tái)競(jìng)技，共同上演了羅卜白菜各得其所、李逵李鬼各有各吃。

具體表現(xiàn)為外國(guó)貨為國(guó)產(chǎn)貨做標(biāo)簽（反之亦然），名牌為雜牌鋪墊，尤其是后者更為嚴(yán)重，名牌廠家架子大不輕易向零售商妥協(xié)，零售商從中獲利不多，但為了考慮到品系的齊全及名望，又不得不讓它進(jìn)來。零售商深知名牌充其量不過是超市的點(diǎn)綴罷了。而與此相反的是，雜牌廠商為打通渠道，不惜花高昂本錢進(jìn)貢零售商，而它們一旦進(jìn)了超市，被零售商盤剝?nèi)サ摹巴焚M(fèi)”肯定變本加厲地算在消費(fèi)者頭上，而這種算計(jì)非常巧妙隱晦，不是提高價(jià)格，而是降低產(chǎn)品品質(zhì)或缺斤少兩，通過讓消費(fèi)者拿自己的雜牌的價(jià)錢與名牌的價(jià)格對(duì)比的方式來促銷。而消費(fèi)者往往對(duì)零售商產(chǎn)生一種不切實(shí)際的信賴，認(rèn)為所有進(jìn)場(chǎng)的產(chǎn)品都合格，很難想見其幕后的種種交易。正是在這種情形下顧客豪不猶豫地選擇低價(jià)的雜牌。 “笑貧不笑娼、賣出去就是好樣”的如此一來，名牌廠商也按捺不住了，它們不管三七二十一為了“順應(yīng)潮流”，在不改名換姓的前提下賤賣自己，推出一些“下三爛”的次品或庫(kù)存物或?qū)ｉT針對(duì)超市生產(chǎn)一些“品質(zhì)不太好”的便宜商品與雜牌競(jìng)爭(zhēng)。名牌雜牌抱在一起，雜牌還是雜牌一點(diǎn)沒變，而名牌則變成不倫不類的“三位一體”：名牌的標(biāo)簽、雜牌的價(jià)格、雜牌的品質(zhì)。而無(wú)論名牌與雜牌如何爭(zhēng)斗，最大的贏家還是零售商。更有趣的是，有的零售商還扮演“第三者”加入進(jìn)來上演“三國(guó)演義”，從中再分一手。近年來，國(guó)內(nèi)外的許多大型超市都推出了自己的“OEM 產(chǎn)品”（聯(lián)合了全國(guó)各地的工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，貼上自己的標(biāo)簽然后在自己的超市里買），如此一來，大型超市豈不就成了天天舉辦“山寨工廠的產(chǎn)品博覽會(huì)”的場(chǎng)所，無(wú)形也成了“藏污納垢”的瘟床集散地。

不守社會(huì)公德、產(chǎn)品關(guān)不把牢，大型超市遲早會(huì)灰飛煙滅！

第二大“死穴”：價(jià)格關(guān)

沃爾瑪是靠炒作“天天平價(jià)”的概念而聞名于世的，但是如今大型超市，有哪家敢于拍著胸脯說自己的每樣商品都便宜過別人的，而且還是在品質(zhì)保證的前提做出的承諾。我看沒有幾家能做到。

消費(fèi)者之所以選擇大型超市購(gòu)物，我想最直接的動(dòng)機(jī)莫過于超市所提供的極具吸引力的價(jià)格了。然而，消費(fèi)者忽略了這樣一個(gè)問題：當(dāng)自己完全樹立超市東西便宜這個(gè)觀念時(shí)，自己就陷入了零售商事先設(shè)定好的套子里，任由其宰割了！

大型超市全部東西都便宜嗎？許多消費(fèi)者都認(rèn)為超市是“薄利多銷”，認(rèn)為零售商喊出了“可憐聲”都是真的，其實(shí)不然！目前，中國(guó)的大型超市黑色利潤(rùn)空間還很大，而且超市里頭的東西并不見得便宜。要回答這個(gè)問題答案不能只是“豆剖瓜分一分為二”的兩種（即便宜或昂貴），而現(xiàn)實(shí)的回答有好幾種：某些便宜、某些貴；而某些既不便宜也不貴，總之沒法比！大型超市正是利用了消費(fèi)者能貨比三家，卻不能貨比三十家的“弱點(diǎn)”，大量進(jìn)貨，混淆消費(fèi)者的視聽。同時(shí)利用消費(fèi)者“以偏概全”錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)移，玩各式各樣的價(jià)格手段，推出一些“會(huì)員價(jià)”吸引顧客，留住會(huì)員。然后推出些特價(jià)招攬普羅大眾，給消費(fèi)者每件東西都便宜的錯(cuò)覺，其實(shí)消費(fèi)者想錯(cuò)了，總的來說，自己從大型超市并未享受到什么實(shí)惠。因?yàn)樽约核I的“特價(jià)”東西本身就不特價(jià)，而那些實(shí)在讓利的東西，零售商會(huì)巧妙在其他物品上一個(gè)錢仔都不少地消費(fèi)者身上賺回來，羊毛出在羊身上！

就算真正便宜的東西，品質(zhì)也沒法保證！消費(fèi)者在買東西時(shí)往往喜歡“刻舟求劍”地貨比三家，在甲超市發(fā)現(xiàn)某件商品價(jià)格比乙超市的便宜，而后又在丙超市發(fā)現(xiàn)其比前兩家的便宜，最后必然會(huì)選擇在丙超市買，還認(rèn)為占盡了便宜，殊不知三家“半斤八兩”，相差無(wú)幾，而自己花費(fèi)的時(shí)間成本卻不斷累積。同時(shí)他們也忽視了此一時(shí)彼一時(shí)，決定購(gòu)買該物品時(shí)其品性也出現(xiàn)了變化。要么零售商已做了手腳，因?yàn)橛行?qiáng)勢(shì)零售商能要挾上游廠家為自身度身定做一些與別的超市同品名同型號(hào)而成本比別的超市低的商品。如此一來，上當(dāng)受騙還心甘情愿，并自以為揀到了便宜。真是天真得很！

價(jià)格是把雙刃劍，玩不好就會(huì)“自宮”。踐踏良知、褻瀆誠(chéng)信的大超市將不保！

第三大“死穴”：服務(wù)關(guān)

外國(guó)的超市不論是否節(jié)假日都顯得很寬松，而絕不會(huì)出現(xiàn)人頭攢動(dòng)購(gòu)物、排長(zhǎng)龍買單的景象。

而國(guó)內(nèi)的超市，節(jié)假日人頭涌涌、摩肩接踵、水泄不通，時(shí)常可見“塞人”現(xiàn)象，另者買單時(shí)更是排起了長(zhǎng)龍。也許在許多消費(fèi)者看來，這一直很正常！一來說明中國(guó)人多熱鬧購(gòu)買力強(qiáng)，二來說明消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)間的趨同；三來說明零售商的生意紅火。卻沒有人從另一個(gè)角度來審視這個(gè)問題，即零售商服務(wù)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上！或沒有提供相應(yīng)的配套服務(wù)！

人多扎堆的現(xiàn)象，說明零售商各個(gè)環(huán)節(jié)上提供的服務(wù)不順暢，服務(wù)流程效率低下，這包括商品擺放區(qū)域規(guī)劃不科學(xué)、物品堆放雜亂、標(biāo)簽顛三倒四、客流通道設(shè)置不合理、服務(wù)器械不合適、工作人員效率低下等等，從而導(dǎo)致消費(fèi)者“出入超市、選購(gòu)商品、掏錢付帳”整個(gè)流程的效能癱瘓，這種種現(xiàn)象背后存在的實(shí)質(zhì)問題千萬(wàn)不能用常規(guī)眼光來看，更不能熟視無(wú)睹！這絕對(duì)不是什么“雞毛蒜皮”的小問題，這關(guān)乎消費(fèi)者的切身利益，而且上述責(zé)任應(yīng)由零售商來承擔(dān)！

另者，大型超市空氣渾濁、商品包裝味、現(xiàn)場(chǎng)的熟食味、顧客身上的香水味、汗臭味等五味俱全，超市的通風(fēng)排氣系統(tǒng)很成問題，許多零售商為了節(jié)電省錢，常常采用“開一關(guān)三”，即開一個(gè)抽風(fēng)排氣系統(tǒng)，關(guān)三個(gè)同樣的系統(tǒng)。讓顧客感受到其已經(jīng)提供抽風(fēng)排氣服務(wù)了，而接下來的問題就都是人流過多產(chǎn)生的了，不關(guān)商家的事。全陣子媒體廣泛報(bào)道了內(nèi)地某淑女節(jié)假日逛某大型超市暈倒的現(xiàn)象，還把這當(dāng)成一個(gè)怪現(xiàn)象來看，其實(shí)這罪魁禍?zhǔn)拙褪谴笮统械沫h(huán)境質(zhì)量。今后相信還有許多類似的現(xiàn)象發(fā)生。